ข้อมูลเบื้องต้น ก่อนบุกตลาดอาหารแช่แข็งในประเทศญี่ปุ่น ตอนที่ 2

ต่อจากตอนที่แล้วนะครับ คราวนี้มาูดูด้านการบริโภคและการนำเข้าอาหารแช่แข็งในประเทศญี่ปุ่น กันบ้างนะครับ

ชาวญี่ปุ่นบริโภคอาหารแช่แข็งเฉลี่ยคนละ 19.4 กิโลกรัมต่อปี หรือมีจำนวนรวม 2,474,183 ตัน ซึ่งประกอบด้วย อาหารแช่แข็งที่ผลิตได้เองในประเทศ 1,471,396 ตัน และอาหารแช่แข็งที่นำเข้า 1,002,787 ตัน(ประกอบด้วย ผักแช่แข็ง 770,563 ตัน และอาหารแปรรูปแช่แข็ง 232,224 ตัน) ชนิดอาหารแช่แข็งที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดในญี่ปุ่น ปี 2551 ตามลำดับได้แก่ croquette, Udon (noodle), fried rice, cutlet,confectionery hamburger, meat ball, shao-mai, gyoza, gratin, egg product, tokoyaki (okanomiyaki), springroll, fried chicken, pizza, rice ball, fish, pumpkin, fired fish 

ครอบครัวชาวญี่ปุ่นมีขนาดเล็ก การปรุงอาหารบริโภคภายในครัวเรือนจึงสร้างความยุ่งยากและค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยสูงกว่าการซื้ออาหารสำเร็จปรุงพร้อมทาน ประกอบกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมที่ทำให้สตรีญี่ปุ่นออกไปทำงานนอกบ้านมากขึ้น ตลาดอาหารสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูปพร้อมทานและธุรกิจภัตตาคารจึงขยายตัวรวดเร็ว การนำเข้าอาหารแช่แข็งชนิดต่างๆ จึงเพิ่มขึ้นตลอดช่วง 10 ปีที่ผ่านมาอย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่มีรายงานข่าวการตรวจพบสารตกค้างปนเปื้อนในเกี๋ยวซ่า และอาหารแช่แข็งที่นำเข้าจากจีนเมื่อต้นปี 2550 จากนั้นก็พบสารตกค้างชนิดใหม่ๆ รวมทั้งยาฆ่าแมลงในอาหารแช่แข็งที่นำเข้า อีกหลายครั้งติดต่อกัน ปรากฎเป็นช่าวใหญ่ที่สร้างความตระหนกตกใจ และสร้างความหวั่นวิตกเรื่องคุณภาพมาตรฐานและความปลอดภัย ผู้บริโภคขาดความเชื่อมั่นต่ออาหารแช่แข็งที่นำเข้าจากต่างประเทศ การนำเข้าจึงลดต่ำลงอย่างมากในปี 2551 แต่ด้วยญี่ปุ่นจำเป็นต้องพึ่งพาอาหารจากต่างประเทศ ค่อนข้างสูง ทำให้เริ่มมีการย้ายฐานผลิตและแหล่งนำเข้าจากจีนไปยังประเทศต่างๆในเอเชีย และไทยก็เป็นแหล่งผลิตที่ญี่ปุ่นเห็นว่ายังสามารถรักามาตรฐานสูง สินค้าอาหารและอาหารแช่แข็งจึงมีศักยภาพสูง และสามารถขยายได้อีกมาก 

อาหารแช่แข็งและประเภทของอาหาร ที่ญี่ปุ่นนำเข้า มาจากไทย ประกอบด้วย 

Fried fish, mix tempura, fried chicken, fried chicken Japanese style,

pork cutlet, shrimp cutlet, grilled chicken, sweet and sour pork,

pasta sauce, takoyaki, shrimp portion, Dimsum

ช่องทางตลาดและการกระจายสินค้า

การนำเข้าสินค้าอาหารเพื่อการ ค้าส่ง ค้าปลีก ซูเปอร์มาร์เก็ต และธุรกิจภัตตาคารที่นำเข้าวัตถุดิบแลอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ จะนำเข้าผ่านบริษัทการค้าขนาดใหญ่ (trading firm) โดยบริษัทการค้าเหล่านี้จะทำหน้าที่ตั้งแต่การคัดเลือกผู้ผลิต การนำเสนอวัตถุดิบและอาหารชนิดใหม่ๆ การเจรจาสั่งซื้อ การตวจสอบ ควบคุมคุณภาพระหว่างผลิตและก่อนขนส่ง การจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้องทั้งหมด และบางรายทำหน้าที่เก็บสำรอง และคลังสินค้าด้วย 

ผู้ค้าอาหารและอาหารแปรรูปในญี่ปุ่นทุกรายให้ความสำคัญสูงสุดต่อคุณภาพ มาตรฐานสินค้าและความปลอดภัยของอาหาร เพราะเกี่ยวเนื่องกับความเชื่อถือและการคงอยู่ของธุรกิจ จากการสำรวจของสมาคมผู้นำเข้าอาหารแช่แข็งของญี่ปุ่น จึงพบว่า ร้อยละ 62 ของสมาชิกนำเข้าสินค้าผ่านบริษัท Trading firmมากกว่าร้อยละ 85 จะเลือกซื้อสินค้าจากบริษัทในเครือของตนที่ออกไปลงทุนหรือร่วมลงทุนตั้งโรงงานผลิตในต่างประเทศ มีเพียงร้อยละ 20 ที่สั่งซื้อสินค้าที่ผลิตโดยบริษัทต่างชาติ และโดยทั่วไปก็จะเป็นคู่ค้าขายที่มีความสัมพันธ์กันยาวนาน การริเริ่มผลิตภัณฑ์ใหม่กับบรัทผู้ผลิตรายใหม่ สำหรับญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะใช้เวลาค่อนข้างมาก เพราะผู้ซื้อต้องมีความมั่นใจว่าเป็นผู้ผลิตที่สามารถควบคุมคุณภาพได้ตามมาตรฐานที่กฎหมายกำหนด ปลอดภัยต่อการบริโภคและส่งมอบได้ตามทันเวลา เมื่อสินค้าส่งมอบไปถึงญี่ปุ่นจะถูกส่งต่อและกระจายไปยังร้านค้าส่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตที่เป็นเครือข่ายของบริษัท 

ตอนหน้าจะมาว่ากันด้วยเรื่องของ กฎระเบียบการนำเข้า นะครับ

Related Posts...

• ข้อมูลเบื้องต้น ก่อนบุกตลาดอาหารแช่แข็งในประเทศญี่ปุ่น ตอนที่ 3
• ข้อมูลเบื้องต้น ก่อนบุกตลาดอาหารแช่แข็งในประเทศญี่ปุ่น ตอนที่ 1
• ต่างชาติชอบผ้าไหมทอมือไทย ยอดขายพุ่งทะลุ4,000ล้านบาท
• ญี่ปุ่นไฟเขียว โควตาส่งออก กล้วยสดไทย7,000ตัน
• กรมส่งเสริมการส่งออกจัดกิจกรรมเร่งขยายธุรกิจกิจสปาไทยในญี่ปุ่น
• ภาวะความต้องการเนื้อปลาบด(ซูริมิ)ในญี่ปุ่นเพิ่มสูงขึ้น